为什么要做到品牌？因为品牌可以取得消费者信任，可以增进出售。较好的品牌形象，在消费者当中口口相传。餐饮品牌形象的功能与价值如下： （一）品牌形象的心理功能 很多餐饮所取个好名字，进个高档点的店，就自指出是品牌。
品牌只不过是一种稀缺资源，因为需要使消费者忘记，并且拒绝接受的品牌食品是很受限的。一个较好的品牌形象，是不会对消费者产生大力的心理效应的。原因如下： （1）餐饮品牌形象不利于对产品产生偏爱和更高的评价。
有人做到过实验：就是在同一种商品上，有的张贴上著名商标，有的则张贴上不得而知商标。结果证明，消费者对著名商标的产品评价更高。
这也是很多产品宣传时，总是声称美国进口、欧洲进口。因为中国人的潜意识里面实在美国进口、欧洲进口的产品品牌形象要好，是以对其评价要低。 （2）餐饮品牌形象不利于构成对该品牌的忠心和何谓品牌消费的偏向。
当身边有人出售一种商品时，我们往往不会回答什么牌子的？更有甚者，卖东西只何谓牌子。品牌具备品牌效应，大众坚信品牌，就像专业的人腊专业的事一样。这也是很多山寨品要贴上名牌标签的原因。
一说道出售某种产品，我们就不会自然而然地回想某个品牌。这就是因为该企业的品牌形象，使得我们对它有一定忠诚度。对餐饮品牌的忠心不致强化对品牌的消费行为。 （二）品牌的价值 一个富裕声誉或具备良好形象的品牌，其品牌价值是一种极大的无形资产。
王老吉和加多宝争乱一触即发，为的就是品牌，为的就是商标。一家餐饮企业有一个较好品牌形象，其发展也是快速增长的。 可口可乐公司早在1967年就声称:即使公司在一夜之间化为灰烬，某种程度需要起死回生。
可口可乐公司能有这么大的口气，是因为当时它的有形资产才10亿美元，但它的商标价值却已低约30亿美元。
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